Ajvar jako pomazánka, příloha i základ omáček. Tradiční balkánská čalamáda má mnoho využití
Ajvar je čalamáda z pečených červených paprik, česneku, lilku a chilli. Jeho název je odvozený z tureckého slova havyar, což znamená kaviár.
Pochází ze srbské kuchyně a někdy se mu také přezdívá srbský salát. Je velmi oblíbený na Balkáně a patří do tradičního jídelníčku. Používá se zde jako zeleninová pomazánka na chleba, příloha k masu, do zeleninových salátů nebo obložených chlebových placek podobných tortile či kebabu.
Oblíbená je takzvaná pljeskavica, což je chlebová placka plněná mletým masem a potřená ajvarem. Ajvar ale můžete využít i do omáček, k těstovinám, do pomazánek, dipů nebo k nakládání hermelínu.
Aby chuť ajvaru byla dokonalá, musíte papriky před použitím vždy upéct. Po odstranění hnědých slupek oloupané papriky následně umelte (nejlépe v mlýnku na maso) a přidejte upečený lilek, česnek, olivový olej a špetku chilli.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
