Čaje a jejich barvy. Jak poznáte bílý, žlutý, modrozelený nebo červený?
Pokud bychom vyskládali čaje do řady podle barevnosti, začali bychom bílým, pokračovali žlutým, zeleným, modrozeleným a končili bychom černým.
„Například v Číně se čaj nazývá podle barvy nálevu. V Británii a jejich bývalých koloniích se ale barva čaje nazývá podle barvy lístků. Tak si vyberte,“ usmívá se čajovnice Nela Nevělíková z Pardubic.
Červený rovná se černý
Červené čaje jsou vlastně čaje černé. Je to to samé. Jedná se o oxidované čaje. Co to přesně znamená?
„Čajové lístky se seberou, nechají se zavadnout, aby změkly a dalo se s nimi pracovat. A potom se rolují. Při tom rolování se trochu naruší buňky lístků a ty začnou oxidovat. Je to stejné, jako když kousnete do jablka a ono začne hnědnout. A když dosáhneme potřebné tmavosti, tak se ten čaj dosuší.
A jak vznikne červená barva? To je u červeného čaje trochu zavádějící. Například v Číně se čaj nazývá podle barvy nálevu. A ta barva nálevu je opravdu načervenalá. V Británii a britských bývalých kolonií se barva čaje nazývá podle barvy lístků. U červeného jsou ale lístky tmavé, takže je to černý čaj,“ vysvětluje Nela Nevělíková a pokračuje:
„Někdy lidé říkají červený čaj rooibosu. To je častý omyl. Rooibos ale není z pravého čajovníku. Jedná se o bylinku z jižní Afriky, má spoustu vitamínů a minerálů, ale nemá povzbuzující účinky jako pravý čaj. Je vhodný pro děti.“
Modrozelený oxiduje jen částečně
Modrozelený čaj, polozelený čaj, oolong, to jsou různé názvy pro jeden druh čaje, který stojí mezi zeleným a černým čaje.. Některé mají skutečně modrozelenou barvu lístků v suchém stavu.
Tyto čaje jsou podle Nevělíkové částečně oxidované a dosušené. Výrobci musí dát pozor, aby nezoxidovaly úplně a nestal se z nich černý čaj. Zelený čaj oxidací neprochází, jen se suší, aby zůstal zelený.
Bílé čaje povzbudí nejvíc
Bílé čaje se sbírají z vrcholových lístků čajového keříku. Jsou to ty nejmenší a nerozvinuté pupeny, říká se jim tipsy, jsou ochmýřené a mají stříbřitě bílou barvu.
„Ale pozor, jemná chuť vás může zmást, ale tyto čaje jsou velmi povzbuzující. Ty vrcholové lístky jsou kofeinem nabité,“ říká čajovnice.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
