Dobrá ořechovka se neobejde bez nezralých vlašských ořechů. Teď je jejich doba
Ještě nezralé zelené vlašské ořechy jsou ideální pro přípravu ořechovky. Typická doba pro sběr těchto ořechů je kolem svátku svatého Jána, což je 24. června.
Svatojánská noc… zní to magicky. Ale proč se právě teď nezralé ořechy na ořechovku sbírají? „To je prozaické. Právě ve druhé polovině června je ořech měkký a má typickou nezralou zelenou slupku. Ta pak ztvrdne a vytvoří skořápku. Takže na sběr pro výrobu ořechovky máte skutečně jen pár dní,“ říká Jana Baboráková, která se zabývá výrobou sirupů a dalších přírodních produktů.
Pokud se vám vlašské ořechy urodily, stačí je natrhat, pokrájet a naložit aspoň na měsíc do alkoholu. Někdo používá vínovici, někdo tuzemský rum nebo vodku.
„Do nálevu přidávám také doprovodné ingredience, jako jsou hřebíček, badyán, skořice, pomeranč, vanilkový lusk – ten to vždy zjemní, citrón může být,“ přidává své zkušenosti Jana Baboráková.
Nálev necháme na teplém místě, například na okenním parapetu louhovat. Po měsíci až dvou scedíme přes plátno a přidáme chladnou převařenou vodu s cukrem a můžeme nechat ještě několik dní rozležet. Cukr s vodou přidáváme podle chuti a zvyklosti. Někde to mají rádi velmi alkoholické, jinde si ořechovku užívají jako sladké pohlazení.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
