Kvalitní kuře poznáte zrakem i hmatem. Chlazené se dá uchovat až týden

„U syrového kuřecího masa je na první pohled rozdíl v barvě. To rychle vykrmené s malou možností pohybu je takové bílé a na pohmat měkké,“ tvrdí Vojtěch Raszkazov.

Hlavní rozdíl je ve výkrmu

Hlavní rozdíl je ve výkrmu drůbeže. S tím souvisí i to, jak dlouho kuře roste. „Na velkofarmě to trvá od vylíhnutí až do porážky 42 dnů. U farmářů je ta doba delší, liší se to samozřejmě krmením i plemenem zvířete, ale je to zhruba dvakrát delší doba,“ informuje Raszkazov.

Prodejci masa Vojtěch Razskazov a Marek Putnar|foto:Jitka Slezáková, Český rozhlas

Pokud kupujete drůbeží maso od menšího farmáře třeba v regionu, kde žijete, kůže je žlutší a maso pevnější, i pečení trvá o něco déle. Dobrá kvalita samozřejmě souvisí i s vyšší cenou masa.

„Kuře s rodokmenem by mělo být samozřejmostí. Měli byste si na cedulce výrobku přečíst, jaká je země původu zvířete, i kdy byla porážka. A důvěra mezi dodavatelem a prodejcem je u nás samozřejmostí,“ potvrzuje Marek Putnar.

Od mraženého masa ruce pryč

„Od mraženého masa dáváme ruce pryč,“ říká Marek Putnar. A pokud si chcete uchovat chlazené maso nejen do druhého dne, je nejlepší skladovat ho maximálně do dvou stupňů Celsia bez přístupu kyslíku. „Pokud je chlazené maso správně zavakuované, vydrží při nízké teplotě do dvou stupňů Celsia až týden,“ konstatuje Vojtěch Raszkazov.

Jak se staří hovězí maso? A proč se o to nepokoušet v domácích podmínkách? Poslechněte si v záznamu pořadu.