Obří nakládačky se na kvašáky nehodí, radí vítěz soutěže o nejlepší močáky ze Sezemic

Do studia jsme pozvali vítěze soutěže o nej močák. Tato soutěž se konala v Sezemicích před pár dny při příležitosti akce Sezemická lávka. Močáky ochutnávaly stovky lidí a nejvíce ocenily výrobky od předsedy sezemických zahrádkářů Martina Srazila.

„Tu soutěž založil v Sezemicích můj tatínek. A já s bráchou jdeme v jeho šlépějích,“ vzpomíná Martin Srazil a radí: „Na močáky nedávejte příliš přerostlé nakládačky. Stačí střední velikost. Ty obrovské se rozmočí a okurka se uvnitř rozpadne, je jako bláto.“

Mléčné kvašení zajistí sůl   

Močáky se nezavařují jako klasické okurky a nepoužívá se ocet. Stačí jen sůl, voda a další přísady, které dodají močákům šmrnc.

Martin Srazil, předseda zahrádkářů Sezemice s vítězným pohárem za nejlepší močáky roku 2025|foto:Jitka Slezáková, Český rozhlas

Na jeden litr vody je potřeba 40 gramů soli. Do sklenice naskládáme předem propíchané nakládačky a proložíme další zeleninou. Martin Srazil letos vynechal česnek a dobře podle svých slov udělal. Tu správnou chuť močáků zajistila mrkev nakrájená na kolečka, křen, list z višně, list z vinné révy a kopr.

„Nedávám ani kuličky pepře, ani nové koření, ani bobkový list. Ale může to tam být, někomu to chutná. Důležité je zajistit mléčné kvašení. Proto se okurky musí zalít slaným nálevem. Někdo zalívá ještě horkým lákem, já ho nechávám jen na čtyřicet stupňů,“ doplňuje zahrádkář Srazil a pokračuje:

„Vlastně se vám to musí zkazit. Sklenici zakryjete mikrotenovým sáčkem, zaděláte gumičkou a dáte na tři dny ven na slunce. Počkáte, až se nálev zakalí a pak přenesete do chladnější a tmavé místnosti. Tam nechávám zase tak tři dny a mám hotovo.“

Bílý povlak, který se může na okurkách po vykvašení vytvořit, není podle Martina Srazila na závadu. Kvašáky jsou vynikající například jako příloha ke chlebu se škvarkama.

Přijďte mezi sezemické zahrádkáře. Setkávají se v Domě zahrádkářů v Nešporově ulici 272. Co všechno dělají? Poslechněte si v záznamu pořadu.