Sekaná mozaika Marie Šafářové je dokonalým pohoštěním za tepla i za studena
Jestli si chcete pochutnat na skvělé sekané, měli byste vyzkoušet sekanou mozaiku od Marie Šafářové z Poličky. Naplnila ji i vejci natvrdo, párky, kapií a hráškem. Hodí se za tepla s kaší i za studena jen s chlebem. Je výborná.
- 250 g mletého hovězího masa
- 750 g mletého vepřového masa (například z plece)
- 2 vejce
- 2 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 rohlíky
- 150 g strouhanky
- 2 lžíce oleje
- 200 ml mléka
- špetka pepře
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička soli
- Na náplň:
- 7 vajec uvařených natvrdo
- 2 nožičky telecího párku
- 1/2 kapie nakrájené na proužky
- 2 hrsti sterilizovaného hrášku
Postup
Nakrájíme nadrobno cibuli a lehce jí osmahneme dosklovata na oleji. Na malé kostičky nakrájíme starší rohlíky a namočíme je na chvíli do mléka, aby se rozmočily.
Do mísy pak vložíme rozmočené rohlíky, přidáme k nim mleté maso, osmahnutou cibulku, nastrouhaný česnek, 2 syrová vejce, sůl a všechno koření.
Vše smícháme, aby vznikla hladká hmota. Pracujeme rukama, abychom z budoucí sekané vyhnali přebytečný vzduch. Pokud je řídká, přidáme strouhanku.
Na pracovní plochu si dáme pečicí papír, na který vyklopíme masovou hmotu a vytvarujeme ji do obdélníku. Tloušťka vrstvy by měla být 2–2,5 cm. Náplň bude tvořit 7 řádků: 3 řádky papriky, 2 řádky hrášku, 1 řádek celých vajec natvrdo a 1 řádek párků. Přitom vejce budou tvořit střední řadu.
Sekanou začneme pomocí pečicího papíru rolovat od kraje směrem do středu, kde je řada vajec. Stejně tak to uděláme z druhé strany. Pak nahoře obě strany přimáčkneme k sobě, abychom zakryli řadu vajec i seshora. Pomocí pečícího papíru dotvoříme roládu, aby získala hezký válcový tvar a upravíme ji i její patičky, aby byly úhledné.
Sekanou pečeme zabalenou v pečicím papíru v troubě vyhřáté na 180–200 °C zhruba 45–60 minut. Maso nepodléváme.
Podáváme s chlebem a okurkou.
Marie Šafářová
Recept podědila po své mamince, od níž se naučila i nejrůznější vychytávky. Sekanou mozaiku peče často a ráda, protože rodině chutná.
Přivítala nás u sebe doma, posadila k prostřenému kulatému stolu a pohostila výborným jablečným závinem. Byla potěšena i dárky, které našla v naší tašce Pochoutkového roku.
Užili jsme si pohodové odpoledne v rodině, kde se lidé mají rádi a milují jídlo.
