Víte, jaké množství ovoce si můžete nechat přeměnit na ovocnou pálenku? Pozor na sankce

Přebytky ovoce ze svého sadu nebo zahrady můžete nechat přeměnit na lahodnou ovocnou pálenku v pěstitelské pálenici. Tam vedle ceny za zpracování ovoce a jeho pálení včetně DPH, zaplatíte i spotřební daň z alkoholu. Ta je pro pěstitele snížená na 50 %. Pěstitel tedy zaplatí 206 Kč za 1 litr 100% alkoholu – tedy za dva litry běžné 50% ovocné pálenky.

Ze zákona si můžete nechat vypálit 30 litrů 100% alkoholu, tedy 60 litrů ovocné pálenky s 50% obsahem alkoholu.

„V zákoně je definována domácnost. Takže pokud v rodinném dvougeneračním domku budou žít dvě rodiny a budou mít společný elektroměr, mohou si nechat vypálit z vlastního ovoce 60 litrů pálenky s 50% obsahem alkoholu. Pokud ale tyto rodiny budou mít samostatné elektroměry, budou si moci nechat vypálit dvojnásobné množství,“ vysvětluje Václav Šitner, emeritní prezident Unie destilatérů ČR a majitel parního lihovaru v Blatné.

Pokud nevlastníte zahradu, ale získáte ovoce jako deputát nebo za nějaké služby a máte na to doklad, můžete si ovoce nechat do uvedeného množství vypálit také.

Sankce za překročení limitu

Ovoce si můžete nechat přeměnit na ovocnou pálenku ve více pálenicích, ale i tak celkové množství nesmí překročit 30 litrů 100% alkoholu – v praxi 60 litrů 50% pálenky.

Každá pálenice musí odevzdávat na Celní úřad hlášení o množství vypáleného ovoce přivezeného pěstitelem a odvodu snížené 50% spotřební daně z alkoholu. „Celníci mají na rozdíl od pálenic možnost porovnat tyto údaje s dalšími pálenicemi, a pokud pěstitel dané množství překročí, jde překročené množství dorovnání snížené pěstitelské daně na běžnou a pokutu dostane poslední pálenice, která ovoce pěstiteli pálila. Ta rozdíl v dani musí zaplatit, a pak jej vymáhat na pěstiteli. Mnohdy i právní cestou,“ nedoporučuje komplikace Václav Šitner.

Destilát, který z pěstitelské pálenice pěstitel získá, nesmí prodávat. Může ho darovat, ale nesmí vybírat peníze. Je to napsáno i v čestném prohlášení, které pěstitel v pálenici podepisuje před přijmutím jeho ovoce.

Skladování ovocné pálenky

Pokud si ji nenecháte v pálenici stočit do předem vybraných lahví a polepit zvolenou etiketou, většinou si ji odvezete ve větších vlastních nádobách nebo plastových kanystrech.

V plastu by měla být pálenka co nejkratší dobu, pak stočena do skleněných lahví nebo dřevěných soudků.

U skleněných použitých lahví si dejte pozor na kvalitní vymytí. Například u lahví od fernetu, nebo likérů může pálenka dostat jejich aroma, a tím degradovat. V dřevěných soudcích dostává destilát daleko lepší chuť a také v nich lépe vyniknou aromatické látky.