Zmrzlina pro vyznavače netradičních chutí: Pistácie s mastichou nebo citrón s fialkami
Jaké jsou horké novinky letošního horkého léta ve zmrzlinových příchutích? Na to jsme se zeptali známé pardubické zmrzlinářky Moniky Pavlisové.
„Lidé se rádi vrací k tomu, co mají zažité. To znamená jahodová, vanilková, čokoládová zmrzlina. Ale jsou i lidé, kteří mají chuť zkusit něco nového. Proto se snažím mít na špachtli klasiku, ale i něco výjimečného.
Mango lidem hodně chutná, dračí ovoce – máme fialové i bílé. V oblibě je i slaný karamel. A zkoušíme i kombinace. Třeba pomeranč se zázvorem, citrón s fialkami nebo citrón s meduňkou. Zkusili jsme taky banán se slaným karamelem,“ vyjmenovává Monika Pavlisová.
Masticha chutná po smrčí
Monika Pavlisová získává zkušenosti během svých cest do zahraničí. Hledá nejen nové způsoby zpracování, podávání, ale i nové chutě.
„Na jedné z našich cest ochutnala kolegyně u řeckého zrmzlináře pistáciovou zmrzlinu s mastichou. Masticha se získává ze stromu, který roste na řeckém ostrově Chios. Říká se mu lidově pistáciovník, i když to není ten pravý. Oni sbírají mízu toho strom a to je masticha. Ta se potom různě zpracovává, je to k dostání tekuté nebo v prášku, a má to příchuť po smrčí. Tak jsme to zkusili do pistáciové zmrzliny dát. Je to zajímavé. Cítíte pistácii a na konci vás to malinko lízne,“ usmívá se zmrzlinářka.
Čtěte také
Černá zmrzlina na metalový festival
Krásných pět dní strávila Monika Pavlisová se svou zmrzlinou na metalovém festivalu v Jaroměři. V nabídce byla samozřejmě černá zmrzlina i černý kornout.
„Naše výrobky neobsahují chemii. Ani co se týká barviv. Na tenhle festival to byla vanilka obarvená přírodně. To černé barvivo je v napálených kokosových skořápkách. Barví se to tím popelem,“ vysvětluje Monika Pavlisová.
Děti milují křiklavé barvy zmrzliny typu „maršmeloun“. I tady našla zmrzlinářka Monika nechemické řešení. Barví dětskou zmrzlinu spirulinou, což je mořská řasa.
Víte, co je kočárková zmrzlina? Více si poslechněte v záznamu pořadu.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
