Jak se vařilo v roce 1935. Upečte si křehký jablkový závin

Její součástí jsou kromě receptů i různé dobové rady týkající se domácnosti. Například u přípravy svačiny pro 6 osob se v ní píše: „Na příruční stůl postaví panská kávu a oznámí to hostitelce, která uvede hosty do jídelny. Poté přikročí hostitelka k příručnímu stolku a nalévá kávu do šálků, kterou dívka v černém šatě, bílém čepečku a zástěrce podává kolem. Nato hostitelka usedne do středu stolu a dámy usednou podle libosti na volná místa. Zdrží-li se dámy déle a přijdou-li páni, podává se studená večeře a pivo.”

Tolik tedy další rada ke stolování z roku 1935 a k ní teď přidáme i další historický recept na křehký jablkový závin. 

Budete potřebovat:

• 35 dkg hladké mouky
• 28 dkg másla
• ½ kg oloupaných nakrájených jablek
• 3 dkg rozinek
• 3 dkg loupaných, nakrájených mandlí
• 4 žloutky
• 4 lžíce mléka
• kůru z citronu
• vanilku
• skořicový cukr
• strouhanku

Postup:

1. Na vále vypracujeme těsto z mouky, másla, 4 žloutků, mléka.
2. Přidáme kůru z poloviny citronu a trochu vanilky.
3. Těsto rozválíme na dva pruhy.
4. První položíme na plech.
5. Potřeme máslem, posypeme strouhankou, poklademe oloupanými a nakrájenými jablky, posypeme skořicovým cukrem s trochou nastrouhané kúry z citronu, rozinkami a mandlemi.
6. Poté pokropíme rozpuštěným máslem a opět posypeme trochou strouhanky.
7. Pak přiklopíme druhým plátem těsta.
8. Potřeme ještě jedním žloutkem, ozdobíme mandlemi s cukrem.
9. Pečeme do růžova.