Kanadské kuře. Jednoduché a vynikající

Jemně nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, ocet, cukr, worchesterskou omáčku, sůl a všechno koření smícháme, přidáme polovinu uvedeného množství másla a za stálého míchání provaříme cca 5 minut. Směs se spojí a trochu zhoustne.

Porce kuřete mírně osolíme a ze všech stran opečeme v rozpáleném oleji. Potom je naskládáme do pekáčku nebo zapékací misky, přelijeme výpekem a připravenou provařenou směsí. Na porce masa poklademe plátky zbylého másla, přiklopíme poklicí a pečeme do měkka. Během pečení maso obracíme, podle potřeby můžeme podlít malým množstvím vody. Před dokončením pečeme bez poklice, aby maso získalo zlatavou barvu.

Než se maso upeče, připravíme žampióny. Malé podusíme na másle celé, větší nakrájíme na plátky. Mírně osolíme, okmínujeme a vydusíme z nich všechnu šťávu. Můžeme použít i žampióny sterilované.

Měkké maso podáváme obložené dušenými žampióny a s čerstvou zeleninou. Vhodnou přílohou jsou bramborové noky, brambory v různých úpravách, dušená rýže, těstoviny, bulgur a podobně.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.