Návrat plurality, obnovení tradice velkokaváren s restauračním provozem (Slavia, Louvre, Savoy aj.); kavárna-cukrárna (Myšák), Café Bar (Ema), pražírna (Dos Mundos), kavárny na ulici (Kofi-Kofi aj.); řetězce válcující tradici (Café Radetzky/ Malostranská kavárna/Starbucks aj.).