Pide. Jednoduchý plněný turecký chléb
Připravte si tuto tureckou pochoutku. Naplňte ji podle chuti
Pide je jedním z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších pokrmů v Turecku. Jde o typ plochého chleba, plněného různými náplněmi. Základem je velmi jednoduché kynuté těsto, plněné např. ochuceným mletým masem, ale také sýrem, zeleninou nebo obojím. Někdy se přidává před dokončením pečení i vejce.
- Na těsto: 300 g hladké mouky
- 30 g droždí
- 1 KL cukru
- 1 KL soli
- cca 120 – 150ml vody
- 2 PL olivového oleje
- Na náplň: 350 g čerstvého sýra typu žervé
- 150 g balkánského sýra
- 100 g nastrouhaného tvrdého sýru
- 2 PL másla
- 1 KL nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 KL nasekané čerstvé máty
- špetka nastrouhané citronové kůry
- podle potřeby k naředění bílý jogurt nebo zakysaná smetana
Do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme cukr a necháme droždí zaktivovat. Do mísy prosejeme mouku, osolíme, přidáme vodu s droždím, olej a vypracujeme měkké těsto, které se nechytá mísy ani vařečky. Přendáme ho na pomoučený vál a rukama ještě propracujeme, to dělá těstu dobře. Poté ho vrátíme do mísy, povrch poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a na teplém místě necháme kynout. Jakmile těsto zdvojnásobí objem, opět ho proděláme a znovu necháme nakynout. Potom ho rozdělíme na 6 – 8 stejných dílů. Z každého vytvarujeme bochánek. Bochánky rozválíme nebo vymačkáme na oválné placky, dlouhé cca 18 – 20 cm, široké 10 – 12 cm. Vymačkáním vytvoříme silnější okraje. Střed podélně naplníme sýrovou nádivkou a na užší straně těsto zmáčkneme a vytvoříme tvar lodičky. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme chvíli kynout. Okraje můžeme potřít vodou, ale není to nutné. Pečeme v dobře vyhřáté troubě při cca 200°C cca 20 minut.
Před dopečením můžeme do středu náplně vyklepnout syrové vejce a dopečeme. Hotové vejce musí být měkké, neokoralé.
Příprava náplně: Nejprve utřeme měkké máslo s bylinkami, přidáme rozdrobený balkánský sýr a ostatní suroviny a dobře promícháme. Je-li náplň příliš hustá, naředíme ji smetanou nebo jogurtem. Dejme však pozor, náplň nesmí být tekutá, při pečení by vytekla!
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
-
-
Krmítko
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
