Hovězí líčka na červeném víně

Suroviny:

1–1,2 kg hovězích líček
¼ středně velkého celeru
2 mrkve
1 kořen petržele
70 g slaniny
3 lžíce oleje
2 lžíce másla
2 cibule
1 snítka rozmarýnu
300 ml kvalitního červeného vína
500 ml zeleninového nebo masového vývaru
mletý pepř
sůl

Postup:

Očištěná líčka omyjeme, osušíme a prudce je ze všech stran opečeme v rozpáleném oleji. Opečené maso vyjmeme a do oleje dáme nadrobno nakrájenou slaninu. Jakmile se slanina „vylije“, přidáme máslo a očištěnou na plátky nakrájenou zeleninu, včetně cibule. Restujeme tak dlouho, dokud zelenina nezačne hnědnout.

Pak přidáme rozmarýn, vložíme zpět opečené maso, které jsme mezitím osolili a opepřili, zalijeme vínem a částí vývaru. Pod poklicí pomalu dusíme. Během dušení maso obracíme, mícháme a podle potřeby doléváme vývar.

Měkké maso vyjmeme, zeleninu propasírujeme a podle potřeby naředíme vývarem. Nezahušťujeme, neboť propasírované zelenina pokrm zahustí dostatečně.

Podáváme s bramborovo-celerovým pyré nebo šťouchanými bramborami.

Celková doba přípravy je cca 2,5 hodiny.