Maso v zeleninové omáčce. Tip z balkánské kuchyně
Až si uvaříte maso v zeleninové omáčce, budete překvapeni, protože na první pohled vypadá jako klasický guláš. Jeho chuť i příprava však nemají s gulášem nic společného.
- 1 kg masa (hovězí, vepřové, drůbeží, králičí)
- 2 lžíce oleje
- 1 velká karotka nebo mrkev
- ¼ středně velkého celeru
- 1 menší kořen petržele
- 5 cm pórku
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 70 g rajčatového protlaku (malé konzerva)
- 1 - 2 bobkové listy
- 1 ČL mleté sladké papriky
- mletý pepř, sůl
- cca 1 l vývaru (zeleninový nebo masový) může být i z kostky
- 1 štamprlička brandy (není nutná)
Maso nakrájíme na menší kostky a prudce osmahneme v rozpáleném oleji. Pak osolíme, přidáme všechno koření, podlijeme malým množstvím vývaru a pod poklicí pomalu dusíme do měkka.
Mezitím očištěnou zeleninu uvaříme ve vývaru, měkkou i s protlakem rozmixujeme. Zeleninovou směs vlijeme k masu a provaříme. Vývarem naředíme do požadované hustoty. Na závěr můžeme ozvláštnit malou stopičkou brandy, což dodá tomuto pokrmu řádný šmrnc.
Vhodnou přílohou jsou brambory v různých úpravách, dušená rýže, vařené těstoviny nebo pečivo. Vždy však čerstvá zelenina, buď samostatná nebo upravená jako salát.
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
