Pivo bez mykotoxinů, aneb sladovny se bojí houby rodu Fusarium
Aby pivo bylo nejen chutné, zkoumá docentka Jarmila Vytřasová a ing. Marcela Pejchalová houby rodu Fusarium.
Fusaria lidově řečeno plísně se běžně vyskytují v půdě. Některé z nich produkují řadu mykotoxinů, které mohou způsobovat závažná onemocnění zvířat i lidí.
Houba rodu Fusarium se vyskytuje i v obilovinách, a tak už od rostliny může existovat řetězec kontaminované potraviny. Docentka Jarmila Vytřasová a ing. Marcela Pejchalová, nás pozvaly do laboratoře, kde krásně kvetou mikroskopicky vláknité houby rodu fusarium.
Že krásné tvary a barvy mohou skrývat jed neboli mykotoxin, jsme pozorovaly na dané části výzkumu. Naštěstí ne všechna fusaria produkují mykotoxin. Výzkum Sladovny ale bedlivě sledují výzkum této houby a především možnost intoxikace.
Pořad vznikl za podpory projektu „Podpora odborného vzdělávání a rozvoje vědeckovýzkumného týmu Centra materiálového výzkumu Pardubice“.
Tento projekt je spolufinancován ESF a státním rozpočtem ČR.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
