Umíte vykuchat rybu?
Při práci s rybou začínáme vždy od šupin, kterých se zbavíte oškrábáním proti směru. Nebo by se dalo také říct od ocasu k hlavě. Ze stejného směru začneme také rybu kuchat. Řežeme ale velmi opatrně, zejména kvůli žluči v játrech, která se velmi špatně z ryby vymývá.
Rizikové místo je přibližně v polovině ryby, kde se játra nachází. V tom místě nesmíme nožem zajet příliš do útrob ryby, ale jen mělce. Játra se žlučí pak opatrně vyjmeme rukou.
