Víte, kdy redukovat ocet?
Pokud chcete mít pokrm hodně kyselý, je redukovaný ocet správnou volbou, jak můžete docílit žádaného výsledku. Neredukujeme samozřejmě klasický 8% ocet, který stojí pár korun. Jaké se tedy vyplatí používat?
U ochucených octů (například, jablečný, malinový nebo ořechový) redukujeme velmi opatrně, protože redukcí nám ocet ztrácí svou příchuť. Svařujeme proto jen takové octy, které chceme mít ještě kyselejší, než jak je připravil výrobce.
