Celozrnné palačinky s jablečným pyré (od paní Magdy z Pardubicka)

Palačinky (ilustr. obr.)|foto:Fotobanka stock.xchng

Ingredience: 2 hrnky špaldové jemně mleté mouky, 2 hrnky jemně mleté ječné mouky, 1/2 hrnku pohankové mouky, studená voda dle potřeby (1-1,5 litru), olej, 2 jablka, hrst rozinek, skořice - na posypání: kokos a obilný - nejlépe rýžový sirup

Postup:
Omytá jablka zbavíme jadřinců a včetně slupky je nastrouháme na hrubo na stuhadle. Na dno hrnce dáme nastrouhaná jablka, zasypeme je propláchnutými rozinkami, přidáme skořici, špetku soli pro zvýraznění chuti, přiklopíme a na mírném plameni dusíme úplně bez vody cca 15 až 20 minut.
V míse rozmícháme všechny mouky. Postupně přidáme studenou vodu a mícháme tak dlouho, až dostaneme velmi řídké těsto na palačinky. Na rozpálené pánvi pak smažíme tenké palačinky.
Plníme jablečným pyré a podáváme horké...