Jak uvařit mrkev takzvaně „na barvu“?
Nejdříve si rozpustíme máslo a přidáme cibulku a nakrájenou mrkev. Když se máslo začne od karotenu barvit, zalejeme mrkev v rozumné míře perlivou minerálkou.
Barva mrkve se pak změní na nádherně sytou. A co je nejdůležitější, mrkev si tuto barvu udrží. Tu výraznou barvu ovlivňuje kysličník uhličity obsažený v minerálce.
Proto nepoužíváme žádnou jemně perlivou minerálku, ale pěkně plně sycenou.
