Patrik Rozehnal

Většinu syrového masa pokrývají šlachy a blány, jejichž odstranění bývá dost pracné. Často je však úplně zbytečné maso odblaňovat a každý kousek šlachy odřezávat.

Poprvé jsme dělali v letošním Pochoutkovém roce studený předkrm. Recept z Frenštátska nás naučila Naděžda Parmová z Blanska.

Vepřový bůček má v české kuchyni velkou tradici, pomalu pečenému masu s křupavou kůrčičkou málokdo odolá.

Kapr v bábovičkách dle receptu paní Naděždy Parmové, jak se dostávají bublinky do sodovky, na co se hodí bůček a kulinářské příběhy Zlaty Adamovské.

Možná i k vašemu odpoledni patří nějaký sladký koláč nebo dort. Vyzkoušejte nadýchaný mrkvový dort s tvarohovým krémem podle receptu šéfkuchaře Petra Aubrechta.

Skvělé jednohubky v podobě malých smažených sýrů v odlehčené verzi nás v Pochoutkovém roce naučila Kateřina Kroupová z Hrdel na Litoměřicku.

Sýrové měchuřinky dle receptu paní Kateřiny Kroupové, servis pro hosty v dobré restauraci, proč nakládat maso před grilováním a kulinářské příběhy Pavla Vítka.

Olej na marinování a naložení masa před tepelnou úpravou rozhodně používejte, maso bude křehčí.

V neděli vybírala porota Pochoutkového roku další soutěžní recept. Štěstí se tentokrát usmálo na paní Kateřinu Kroupovou z Hrdel na Litoměřicku.

Šmetrdóle pečené dle receptu paní Marie Maňáskové, Šauesen – šlechtické hostiny se zlaceným jídlem, jak využít vepřovou bránici a kulinářské příběhy Pavlíny Filipovské