Špenátové rizoto

Špenátové rizoto|foto:Profimedia

Což takhle dát si špenát? Vzhledem k tomu, že jsme v Apetýtu, není to pozvánka ke sledování filmové komedie z roku 1977, ale k jídlu.

V pátek opět vybíráme z receptů bez masa. A jednou z hlavních ingrediencí bude tentokrát špenát. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Zejména vitamíny skupiny B a také vitamín C či betakaroten a také draslík, vápník, hořčík a železo.

Vybrali jsme pro vás recept na špenátové rizoto.

Budete potřebovat:

400 g špenátu
150 g kulatozrnné rýže (vhodná je Arborio)
50 g parmazánu
500 ml zeleninového vývaru
200 ml bílého vína
1 cibuli
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce olivového oleje
másla asi dva plátky
sůl a pepř
bylinky a muškátový oříšek

Postup:

Rozpálíme hlubokou pánev s olejem.
Poté orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Přidáme špenát (ideální je čerstvý).
Chvíli podusíme a následně přidáme rýži.
Dusíme asi 3 minuty.
Poté zalijeme bílým vínem a necháme ho odpařit.
Postupně přidáváme vývar po naběračkách.
Vždy počkáme, až se vypaří a přidáme další naběračku.
Takto postupujeme asi 20 minut až do změknutí rýže.
Nakonec vmícháme do rizota nastrouhaný parmazán, změklé máslo a nasekané bylinky dle chuti.
Oosolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Servírujeme posypané parmazánem.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Květáková polévka s kešu oříšky

Lidé si na květáku pochutnávali už od pradávna. Polévka z něj pak prý například velmi chutnala francouzskému králi Ludvíku XV.
Cizrnový guláš

V pátečním Apetýtu vybíráme opět z receptů bez masa. Tentokrát budete potřebovat cizrnu.
Kapustové karbanátky se sýrem

V pátečním Apetýtu vybíráme z receptů bez masa. Tentokrát budeme potřebovat kapustu – řadí se mezi královny zimní zeleniny.