Svatomartinský výlet za Santinim

Jedním z těch, který je zasvěcen světci žijícímu ve čtvrtém století v dnešní Francii, je i hřbitovní kostel v Chrasti. Pokud do jmenovaného městečka přijedete od Rosic, uvítá vás právě silueta kostela zasvěceného bývalému římskému vojákovi, který se o svůj vojenský plášť rozdělil s nahým nebožákem.

Kostel, stojící na místě původní svatyně, uváděné prvně v písemných pramenech v roce 1349, dostal svoji současnou podobu v roce 1721. Přestavěl ho slavný architekt Jan Blažej Santini Aichl a trochu připomíná unikátní kostel na Zelené hoře u Žďáru nad Sázavou.

Před čtyřmi lety prodělal kostel generální opravu a doslova svítí novotou. Uvnitř se nacházejí starobylé varhany z roku 1830, ale i překrásné renesanční náhrobky rodinných příslušníků panského rodu Slavatů z Košumberka, který Chrast kdysi vlastnil.

Renesanční náhrobky v kostele svatého Martina|foto: Lukáš Peška

Když tamní panství se zámkem zakoupili královéhradečtí biskupové, stal se kostel svatého Martina místem, kolem něhož řada z nich spí svůj věčný spánek. Pohřbeni zde jsou například biskupové Brynych nebo Pícha. V samotném kostele pak najdeme i náhrobek biskupa Haye. Je zajímavý tím, že na něm nenajdeme kříž. To proto, že biskup Hay, který zemřel v roce 1794, byl údajně spojen se svobodnými zednáři a věřící proto kříž z jeho náhrobku odstranili.

Husičku jedině se „spejchlým“ zelím

Ke svatomartinským obyčejům neodmyslitelně patří pečení svatomartinské husy. Kdo z nás by ji už někdy v životě neochutnal. Podává se s červeným nebo bílým zelím a knedlíky. Červené zelí se dá připravit jako zelí „spejchlé“. Základ receptu znala již Magdalena Dobromila Rettigová, ale k úplné dokonalosti ho přivedl Petr Sopoliga z Holic, který je vyhlášeným kuchařem – amatérem.

Na husím sádle si osmahněte červenou cibulku, přidejte hřebíček a hrozinky. Pak nechte zkaramelizovat cukr, vše promíchejte a přidejte nakrájené červené zelí. Směs zalijte od třetiny červeným vínem, pochopitelně svatomartinským. Nejlepší je modrý portugal. Zelí poduste a šťávu nechte vydusit a vypářit. Podle chuti dosolte nebo přikápněte pár kapek červeného vinného octu. Při vaření si nezapomeňte také trochu vína zavdat.

Šporkův vinohrad

Až budete svatomartinskou husičku se „spejchlým“ zelím a třeba karlovarským knedlíkem servírovat, nalijte hostům i číši svatomartinského vína. K huse se hodí hutné červené. A proč by nemohlo být například z malého vinohradu, který nedaleko špitálu na Kuksu před lety obnovil Stanislav Rudolfský. Na rozloze asi půl hektaru pěstuje sice pozdní burgundské odrůdy, ale i z nich se mladé víno může vyrobit. Tak na zdraví.