Konec roku s bublinkami? Vybírejte kvalitní a suchá šumivá vína

27. prosinec 2019

Radioporadna

Pokud chcete slavit Silvestra a popíjet přitom šumivé víno, neměli byste ho raději míchat s jinými druhy alkoholu. Nejhorší je dát si během večera pivo, slivovici, víno a završit to sektem. To pak udělá jediné - pořádně nadzvedne žaludek.

Pardubický znalec vín Roman Nimmertondl doporučuje spíše sekty suché. Ty extra suché obsahují od nuly do šesti gramů zbytkového cukru na litr. Pak už množství cukru roste velmi rychle. „Šumivá vína demi sec mohou mít už kolem padesáti gramů na litr,“ říká Nimmertondel. Popíjení sladkého vína má pak vliv nejen na postavu, ale také na trávení toho, kdo ho popíjí.

Sekty se šroubovacím uzávěrem

Některá vína mají bublinek více, jiná méně. Některá jsou drahá, jiná levná. Jejich výběr, a tím i kvalita, jsou dané poptávkou na trhu. „Dnes je plno obchodních řetězců, které prodávají různá šumivá vína včetně italských stolních vín. Těm stačí jen šroubovací uzávěr. Tato vína v sobě mají sice oxid uhličitý, ale vzniká tam tlak maximálně do dvou atmosfér. Není tedy potřeba používat korkový uzávěr s košíčkem. Tato vína jsou méně alkoholická.

Vína vhodná pro bublinky

Ne každé víno je pro výrobu sektu vhodné. Například v oblasti Champagne to může být jen několik odrůd, jako Pinot Noir, což je Rulandské modré, Chardonnay a stará odrůda Mlynářka. Na Moravě používají vinaři Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a vlašský, Müller Thurgau, ale objevuje se i Chardonnay. A právě na Moravě se v současné době podle Romana Nimmertondela vyrábějí vynikající šumivá vína. „Starý Plzenec, to je tradice a velkovýroba, ale já prosazuju malé vinaře, protože tam jsou kolikrát takové lahůdky, které se jen tak neobjeví,“ uzavírá znalec vín.

Šumivá vína začali poznávat Evropané už v 17. století. Průkopníkem, který přivedl šumivá vína k dokonalosti, byl mnich Dom Pérignon. Ten už kolem roku 1800 uměl vína velice dobře namíchat tak, aby byla chutná. Dokonce si nasmlouval skláře, kteří dokázali vyrobit ty správné lahve, které pod náporem bublin nepraskly. Tradice výroby šumivých vín v České republice začíná v roce 1886.

autor: Jitka Slezáková

Spustit audio

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Studentka si nosí víno do školy, za odměnu ji pošlou do Ruska

Někdo spojí příjemné s užitečným a někdo práci se školou. Právě toho využila studentka z pardubického Gymnázia Mozartova Natálie Šafářová.

Přehrát
Dostaňte z vína maximum! Poradíme, jak si ho vychutnat všemi...

Říká se, že dobré víno je jako dobrý aforismus. Obojímu je třeba napřed porozumět, neboť teprve pak je lze správně vychutnat.

Přehrát
Víno pijte pro dobrou náladu, ne na smutek, říká Oldřich Bujnoch

Ne nadarmo se říká, že dobré víno je jako dobrý aforismus. Obojímu se musí napřed porozumět, neboť pak teprve je lze správně vychutnat. Abychom si tedy mohli víno v...

Přehrát