Pečení buchet jako terapie. Zkuste je naplnit mákem a meruňkami

9. červen 2025

Radioporadna

Cukrářka Jana Novotná klade velký důraz na výběr ingrediencí. Týká se to nejen drobných zákusků, ale i tradičních kynutých buchet a koláčů. „Miluju práci s kynutým těstem. Má terapeutické účinky.“

„Když se těsto povede, je krásně hebké, vláčné, dobře se s ním pracuje. Do jedné buchty dokážu zabalit neskutečné množství náplně,“ říká o své oblíbené činnosti cukrářka Novotná.

Cukr z pravé vanilky

Pro Janu Novotnou není problém zabalit do jedné buchty tři, čtyři švestky. Základem je ale těsto prolité velkým množstvím rumu a másla. Na tom se šetřit nedá. Do těsta přidává kůru z bio citronu, vanilku a samozřejmě i špetku soli, která zvýrazní sladkost.

„Obrovskou službu nám, co se týká chuti, dělá vanilkový cukr, který si vyrábíme sami z vanilkových lusků a moučkového cukru. A co se týká náplně, nejlepší je maková.

Mák miluju už od dětství. Makové buchty, záviny s mákem, koláče s mákem. Geniální pro mě je kombinace máku a meruněk. Vyzkoušejte třeba závin. Meruňka je úplně skvělá,“ radí cukrářka.

Z čeho vyrábí Jana Novotná náplně do dortů? Jde to i bez másla a hromady cukru. Poslechněte si více v záznamu pořadu.

autor: Jitka Slezáková