Šafrán, chorizo, mořské plody. Objevte chuť španělské kuchyně
Mořské plody a olivový olej. To je základ španělské kuchyně. A hodně česneku, cibule, rajčat a papriky. Do španělskému jídelníčku patří zeleninové saláty, stejně jako šafrán nebo římský kmín. A samozřejmě i vepřová kořeněná klobáska známá jako chorizo.
„Pokud bychom měli porovnat českou a španělskou kuchyni, určitě bychom nějaké společné znaky našli,“ říká Lucie Franková, majitelka restaurace Tiburon Pardubice. Španělé mají také rádi smažené věci, stejně jako Češi. Třeba taková tortilla espaňola. To je národní španělské jídlo, vlastně omeleta ze syrových brambor, vajec a cibule, která se smaží na olivovém oleji. Často se servíruje i studená. „Je to ale docela umění, protože správná tortilla espaňola musí být uprostřed jakoby vlhká, nikoliv vysušená jako třeba náš bramborák,“ upřesňuje šéfkuchař Jakub Fofoňka.
Po celou dobu konání Bosch Fresh festivalu můžete degustovat menu TOP restaurací východočeského regionu a v soutěži si zvolit tu nejlepší z nich. O vítězi pak rozhodnou jak hlasy veřejnosti, tak odborné poroty. Mezi vybranými TOP restauracemi je i španělský Tiburon restaurant. Ochutnat můžete tatarák z chobotnice, jelení kýtu s omáčkou z uzených kaštanů nebo sépiovou paellu s krevetou a slávkou.
Paella – nejznámější španělské jídlo
Paella s mořskými plody je oblíbená po celém Španělsku a pokud jste tam byli na dovolené, tak jste ji určitě ochutnali. Je to jídlo založené na rýži, mase a zelenině. Pochází z Valencie, ale dělá se po celé zemi v mnoha variantách.
Název paella označoval původně pánev se dvěma držadly, na níž se jídlo připravuje. Do pánve s rýží se přidává nejčastěji kuřecí maso nebo mořské plody, dále zelenina jako cibule, česnek, ale i rajčata a papriky. Z koření pak šafrán.
Nejznámější španělskou polévkou je gazpacho. Jedná se o rozmačkanou směs rajčat, paprik, česneku, cibule, strouhanky, citrónu a oleje. A nesmíme zapomenout na tapas. To jsou vlastně jednohubky, které mají k těm českým hodně daleko. „V žádném případě si nepředstavujte nakrájené plátky rohlíku s pomazánkou a rajčetem. Tapas představuje malé porce mořských plodů nebo zeleniny, kterou si Španělé dávají třeba k vínu a hlavně k dobré pohodě. Jen tak se uzobávají,“ říká Lucie Franková.
Španělé si umějí jídlo vychutnat
V České republice jsme zvyklí během pracovního dne jídlo zhltnout za půl hodiny a pak rychle pokračovat v práci. „Španělé obědvají kolem třetí hodiny odpoledne, a jídlo si pak vychutnávají třeba dvě hodiny. A večeře se jim na rozdíl od nás posune klidně až na desátou večer. Je to většinou rodinná záležitost. Rodinné vazby jsou ve Španělsku velmi silné, to mi u nás chybí,“ říká Lucie Franková.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
