Jablka dříve nabízela pestrou škálu chutí i využití

Jablka k nám patří. Je to ovoce mírného pásma. Strom dokáže růst v nadmořské výšce 200 metrů, kde je teplo nebo na horách v 600 metrech, proto je tak rozšířený.

Na trhu najdeme nejčastěji červená, velká a sladká jablka. Ty si teď zákazníci nejčastěji žádají. Jde ale o jablka šlechtěná a loňská a často se to podepisuje na plnosti jejich chuti.

Mezi staré odrůdy počítáme takové, které tu jsou tak sto dvě stě let. Pěstovali je naši dědové a pradědové. Proč se k nim v dnešní době vracet? Protože nás osloví sovu rozmanitostí.

„V minulosti měla jablka nejrůznější využití. Proto i chuťové vjemy byly mnohem bohatší. Některá se sušila, z jiných se dělala povidla, další se zpracovávala moštováním, dělalo se kandované ovoce,“ vysvětluje Zdena Koberová. Každý typ jablka se hodil k něčemu jinému. Kyselá končila v moštu, na sušení se hodila jablka moučnatá, aby rychleji schla. Pěstovala si pro krmné účely.

Máte chuť na staré české odrůdy? Plody hledejte na farmářských trzích nebo v prodejnách s regionálními produkty. Stromky zase najdete v ovocnářských školkách.

• Čistecké lahůdkové

• Hájkova muškátová reneta

• Jadernička moravská

• Kysňačka

• Matčino

• Ontario

• Panenské české

• Smiřické vzácné

• Sudetská reneta

Jablka drží na žebříčku pěstování prim. Možná bude překvapením druhá příčka, na které najdeme višně. „My je ale na českém trhu nevidíme. Úroda míří do Německa a z většiny se stane marmeláda,“ říká Zdena Koberová.