Klasický turek vás sice nakopne, je ale plný škodlivých látek

29. leden 2024
Radioporadna

Někteří Češi nedají dopustit na kávu s lógrem na dně, které říkají turek.  Jedním z důvodů je i to, že je žádná jiná káva tak nepovzbudí.

Je to tak, protože český turek má v sobě podle znalce kávy Jiřího Sýkory mnohem více kofeinu, než například espresso. Bohužel ale i více tříslovin a zdraví škodlivých látek.

Chuť kávy dělá vypražený olej

„Takový studený turek, to je skutečně „nakopávač – zabiják,“ míní Jiří Sýkora, který rozhodně doporučuje jinou přípravu kávy.

„Kávu neděláte ze zrníčka, zrníčko je odpadem z kávy, kávu tvoří vypražený olej. A právě olej způsobuje příjemnou vůni a chuť kávy. Kofein ale olej neobsahuje. Ten je v tom odpadu, tedy v lógru na dně hrnku. Takže pokud mletou kávu louhujete dlouho, můžete do sebe dostat pětkrát až desetkrát více kofeinu,“ podotýká zkušený pražič kávy.

Čtěte také

TEST: 8 věcí, které byste měli vědět o kávě

Čím delší je doba presování, tím dostaneme nejen více kofeinu, ale i tříslovin. Jiří Sýkora doporučuje klasické espresso. Podle něj je ale lepší presovat kávová zrna spíše kratší dobu.

„Presujte do čtyřiceti, maximálně sedmdesáti mililitrů a pak dolijte horkou vodou a uvidíte, jaká je najednou chuť kávy lahodnější. Není trpká, nedráždí žaludek a můžete si užít více šálků,“ uzavírá Sýkora.

Arabica je mnohem kvalitnější a chutnější než robusta. Nenechte si vnutit opak, varuje Jiří Sýkora. Více si poslechněte v záznamu pořadu.

autor: Jitka Slezáková
Spustit audio

Související

Jak nás naladíte na DABu

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?

Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka

jak_klara_obratila_na web.jpg

Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama

Koupit

Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.