Plněná vepřová panenka, maso připravené s láskou

Bůček, kotlety, krkovice, žebírka, šunka, kolínko... pestrost vepřového masa je obrovská. Je z čeho si vybírat, protože každý kousek chutná úplně jinak!

Nejlahodnější a nejjemnější částí je ale panenka. Tento kousek masa fascinuje gurmány a můžete z něj vykouzlit stovky skvělých jídel.

Co budete dnes potřebovat:

300 g masa - vepřová panenka
hladká mouka
sádlo
15 dkg žampiónů
1 cibule
10 dkg nivy
10 dkg anglické slaniny
sůl
grilovací koření

Příbor na svátečně prostřeném stole|foto: Fotobanka Pixabay

Postup přípravy:
Vepřovou panenku omyjeme a nožem vytvoříme kapsu.
Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky.
Žampiony očistíme, nakrájíme a na pánvi krátce orestujeme.
Příprava náplně:
Nakrájenou cibuli zpěníme, přidáme anglickou slaninu a orestované žampiony. Vše spolu krátce osmahneme. Pak necháme směs vychladnout a teprve potom do ní vmícháme nastrouhaný sýr niva.
Připravenou směsí naplníme vepřovou kapsu a konce spíchneme párátky.
Na povrchu panenku osolíme, posypeme grilovacím kořením a obalíme v hladké mouce. Pak už jen kapsu vložíme na rozehřátý tuk a pomalu po všech stranách opékáme.
Příloha:
Malé brambory pořádně omyjeme, nakrájíme na měsíčky, osolíme, posypeme kořením na americké brambory a vložíme na plech. Brambory pokapeme olejem a dáme péct do trouby. Když jsou brambory měkké, dáme je opéct a zčervenat pomocí grilu.

Vepřová panenka|foto: Fotobanka Pixabay

Vepřová panenka se hodí k rychlým úpravám na pánvi nebo ke krátkému pečení.

Také se jí říká panenská svíčková nebo vepřová svíčková.

Jde o maso ze zadní čtvrtě jatečně opracované půlky skotu.

Název je odvozen od tvaru masa (svalu), připomínajícího svíci. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso.