Chalupářský koláč, květáková polévka nebo dezert z datlí. Uvařte si menu po anglicku

Na hradě Rychmburk připravuje speciality inspirované právě Anglií. Pro posluchače Českého rozhlasu Pardubice připravil menu pro dva, které je vhodné pro sváteční příležitost, třeba jako je svatý Valentýn.

Květáková polévka s lískovými ořechy

Nadrobno si nasekáme cibuli, na másle a olivovém oleji zarestujeme. Květák obereme na drobnější růžičky a přidáme k cibuli. Po krátké chvíli přidáme bílé víno a necháme chvíli vyvařit. Jakmile máme víno zredukované, přidáme mléko, tak abychom měli květák celý ponořený. Vaříme na mírném ohni, dokud nám květák nezměkne – často mícháme, rádo se to připálí.

V mezičase si připravíme lískové ořechy, nasekáme nahrubo a na suché pánvi, opražíme. Po změknutí květáku polévku nejlépe ponorným tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka. Dochutíme jen solí a pepřem, podle chuti můžeme přidat ještě kousek másla na zjemnění.

Při servírování dáváme na vrch polévky ořechy, a zakápneme ji lehce lanýžovým olejem. A jak se říká, něco zeleného nikdy neuškodí, chce to vůni čerstvých bylinek, například rozmarýnu nebo tymiánu, ale stačí opravdu jen špetka.

Cottage Pie s pivem Guiness

Tento pokrm je něco podobného jako je pro Čechy chalupářský guláš, velmi jednoduchý a sezónní pokrm z anglického venkova, který podáváme s pečenou kořenovou zeleninou.

Ve větší pánvi či hrnci si restujeme cibuli, k ní po chvilce přidáme nasekaný česnek, zarestujeme i ten, a poté přidáme mleté hovězí maso, k němu si budeme postupně přidávat nakrájená rajčata, rajčatový protlak, omáčku worcester a pivo Guiness, lehce osolíme a opepříme, pokud máme po ruce pár snítek čerstvé bylinky, je skvělé přidat.

Dusíme vše dohromady, pokud bychom potřebovali směs podlít, můžeme použít hovězí nebo kuřecí vývar.

V mezičase si připravíme bramborovou kaši (klasickým způsobem) – jelikož kaši budeme zapékat a chceme, aby nám udělala krásnou kůrčičku na povrchu našeho „koláče“, vmícháme do kaše ještě nastrouhaný sýr Cheddar a syrový vaječný žloutek. Takto připravenou kaši si necháme v teple.

Jako přílohu si ještě připravíme kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme a nakrájíme podélně na hranolky.

Předehřejeme si troubu na 200 °C.

Na nakrájenou zeleninu dáme javorový sirup a olivový olej a řádně promícháme, poté už jen osolíme a dáme péct.

V mezičase si vezmeme zapékací misky, naplníme si je masovou směsí a navrch dáme bramborovou kaši, lehce zahladíme a dáme také péci. Pečeme dozlatova a servírujeme společně s pečenou kořenovou zeleninou.

Sticky toffee pudding

Pod tímto složitým názvem se skrývá datlový muffin s karamelovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou.

Nejdříve si vezmeme sušené datle, dáme je do vody, přidáme k nim dva sáčky černého čaje, trochu cukru a dáme vařit, vaříme do změknutí datlí, poté vyndáme sáčky s čajem a datle ponorným mixérem rozmixujeme.

Dále si připravíme dvě mísy, do jedné si připravíme všechny suché složky těsta – mouku, kypřicí prášek, cukr a smícháme.

V malém hrnci si rozpustíme máslo a med, dáme do mísy a přidáme vanilkový extrakt, dále rozšlehané vejce s mlékem, do této směsi přidáme rozmixované datle a vše řádně spojíme a promícháme – do této směsi si poté přidáme všechny sypké složky z první mísy a uděláme hladké těsto.

Hotové těsto dáme do forem na muffiny (nejlépe silikonových) a dáme  péct na 20-25 minut na 170 °C.

Kuchař Karel Kopecký|foto:Jitka Slezáková, Český rozhlas

Když se nám muffiny pečou, připravíme si karamelovou omáčku, na suchou pánev si dáme tmavý cukr a rozpustíme, poté přidáme máslo a zapracujeme do rozpuštěného cukru – jakmile se cukr a máslo spojí, přidáváme postupně smetanu na šlehání, dokud nebudeme mít omáčku, která nebude moc hustá a půjde nalít na hotové muffiny.

Upečené muffiny vyndáme z formy a necháme minutku odpočnout.

Servírování probíhá tak, že teplý muffin dáme vzhůru nohama na talíř, na vrch muffinu dáme vanilkovou zmrzlinu a celé přelijeme karamelovou omáčkou.