Houby na způsob matjesů

Potřebujete: 1kg hrubě pokrájených čerstvých, tvrdých hub, 1 lžíce octa, 6 ks bobkového listu, ½ lžičky celého pepře, 12 kuliček nového koření, olej, necelé 2 lžíce soli, 2 větší cibule pokrájené na tenčí čtvrtkolečka

Postup:
Do vroucí vody idáme polovinu koření, ocet a houby a povaříme asi dvacet minut. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Vybereme koření, ve kterém se houby vařily. V míse je smícháme s cibulí, druhou polovinou koření a solí. Dáme do uzavíratelné sklenice, nepěchujeme. Setřeseme a zalijeme olejem. Zavřeme a necháme uležet asi tři dny v lednici.