Perníčky podle vyhlášeného pardubického perníkáře Pavla Janoše

Malé perníčky z cukrářské dílny Pavla Janoše|foto:Tereza Brázdová,Český rozhlas

Na pečení cukroví je možná ještě brzy, ale na perníčky zadělejte teď. Přinášíme vám recept od pardubického perníkáře Pavla Janoše. Ten radí zadělat těsto dokonce několik měsíců předem.

Náročnost obtížné
|
Typ jídla pečivo
Ingredience
  • 700 g hladké mouky
  • 200 g moučkového cukru
  • 200 g medu
  • 50 g meruňkového džemu
  • 50 g másla
  • 4 vejce
  • 15 g kypřidla (soda)
  • 2-3 lžičky perníkového koření

Postup:

Mouku smícháme s cukrem a sodou, přidáme perníkové koření a na vále zapracujeme ostatní suroviny. Vypracujeme hladké těsto, které dáme odpočinout do lednice, třeba i na dva dny.

Následně vyválíme plát, ze kterého vykrajujeme požadované tvary a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 10 minut. Hotové ještě za horka potřeme rozšlehaným vejcem.

Hotové perníčky můžeme ozdobit bílkovou polevou:

35 g moučkového cukru
2 bílky
citrónová šťáva

Moučkový cukr přesejeme přes síto, vymícháme s bílkem a citrónovou šťávou. Poleva by měla být hustá, aby nestékala, ale dalo se s ní zdobit. Pomocí sáčků s ustřiženou špičkou nebo zdobičkou zdobíme perníčky.

autor: Pavel Janoš

Související

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Lidský faktor jsem znal jako knížku, ale teprve s rozhlasovým zpracováním jsem ho dokonale pochopil...

Robert Tamchyna, redaktor a moderátor Českého rozhlasu Dvojka

Lidský faktor

Lidský faktor

Koupit

Točili jsme zajímavý příběh. Osoby, které jsme hráli, se ocitaly ve vypjatých životních situacích, vzrušující práce pro herce a režiséra. Během dalšího měsíce jsme Jiří a já odehrané repliky svých rolí žili. Fantasmagorické situace posledního dílu příběhu se staly naší konkrétní každodenností. V srpnu Jiří Adamíra zemřel. Lidský faktor byla naše poslední společná práce.“ Hana Maciuchová