Kapr s kysaným zelím a brusinkami

Smažící se kapr (jedna strana)|foto:Petr Jindra

Potřebujete:kapra, kysané zelí, 300g uzené slaniny, 1 cibuli, 1 nastrouhanou bramboru, sůl, pepř, kmín, 2 bobkové listy, 1dcl vína, 10dkg másla, 4 lžíce zakysané smetany, 80g kompotovaných brusinek, 1-2 lžíce hladké mouky

Postup:
Na oleji zpěníme slaninu a cibuli. Přidáme kysané zelí a koření a dusíme. Když je zelí měkké, slijeme přebytečnou vodu. Přidáme víno, zahustíme bramborem a dále dusíme. Kapra si obalíme v mouce a opečeme zprudka na másle. Pekáč si vyložíme zelím, na to položíme opečeného kapra, potřeme smetanou a pokapeme brusinkami. Přikryjeme a pečeme v troubě na 200 stupňů asi 15 minut.