Kousky masa z divočáka na zelenině

Postup:
Větší kousky masa si den předem naložíme do misky, osolíme, přidáme strouhaný česnek, špetku tymiánu, pokapeme octem a trochou olivového oleje. Maso zprudka osmahneme na pánvi, vyklopíme do připraveného pekáčku. Na pánev dáme kořenovou zeleninu a cibuli pokrájenou na plátky, kterou orestujeme, přidáme lžíci cukru a nechám zkaramelizovat. Vše dáme do pekáčku s kouskem másla a podlijeme vývarem, na vrch dáme snítku rozmarýnu a dva bobkové listy. Vložíme do trouby na 170 – 180 stupňů, dle potřeby podléváme vývarem a po hodině pečení přidáme nakládanou červenou řepu krájenou na menší kousky . Po 1,5 až 2 hodinách pečení, by mělo být maso jako dort. Pak vše vyklopíme do pánve, obereme lístky ze snítky rozmarýnu, vyjmeme i bobkový list. Do pánve k masu přidáme menší rajský protlak, lžíci rybízové marmelády a přiměřeně rozředíme vývarem, ale ne moc. Vše necháme projít varem a případně dochutíme.