Rybí polévka

Postup: Z kapra použijeme hlavu bez žaber, mlýčí nebo jikry nebo oboje, ostatní vnitřnosti po šetrném odstranění žluči a střívek. Všechno uvaříme v osolené vodě, s přidáním několika kuliček pepře. Na másle osmažíme doměkka dostatečné množství kořenové zeleniny - čím více, tím lépe. Nakrájíme ji předtím na drobné nudličky. Připravíme světlou máslovou jíšku . Po scezení masa se ve vývaru povaří osmažená zelenina a jíška a přidá se maso obrané z kostí. Okořeníme strouhaným muškátovým oříškem nebo květem, zjemní se žloutkem a podle chuti se dosolí. Podává se s houskou nakrájenou na kostičky a osmaženou na másle.