Okurky - rychlokvašky

Regionální stanice Českého rozhlasu|foto:Aleš Vavřík

Potřebujeme nakládačky, vodu, vinné a višňové listy, květ kopru, pár koleček křenu, mrkve, hořčičné semínko, sůl. Možno přidat malý kousek feferonky a 2 plátky zelené papriky. Na dno nejlépe kameninové nádoby dáme pár listů, které podpoří kvašení, na to okurky, prokládané dalšími surovinami...

Zalijeme převařeným, vychladlým nálevem - na 1 litr vody přijdou 3 lžičky soli. Zakryjeme víkem nebo utěrkou a necháme kvasit týden až 10 dní. Pokud se utvoří bílý povlak, před jídlem ho odstraníme. Pokud chceme uchovat okurky déle, sterilujeme.