Palačinky plněné kuřecím masem a houbami

Regionální stanice Českého rozhlasu|foto:Aleš Vavřík

Potřebujete: na paličinky: 1 malý chemicky neošetřený pomeranč, 150 g hladké mouky, 3 vejce, 1/2 lžičky soli, 10 snítek tymiánu, 50 g rozpuštěného másla, 375 ml mléka, máslo nebo olej na smažení na náplň: 5 jarních cibulek, 250 g žampionů, 2 lžíce citronové šťávy, 500 g kuřecího masa, 2 lžíce oleje, sůl a pepř, 200 g zakysané smetany

Postup:
1. Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně. Rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidáváme střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikrijeme ho a necháme 30 minut odpočinout.

2. Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které ihned zakapeme citronem.

3. Kuřecí prsíčka nakrájíme na proužky. Rozehřejeme jednu lžíci oleje a maso na něm ze všech stran rychle opečeme. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékáme. Po 3 minutách přidáme jarní cibulky. Nakonec vmícháme kuřecí maso. Na náplň smícháme pomerančovou šťávu se zakysanou smatanou a necháme ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolíme ji a podle chuti opepříme.

4. V horkém tuku upečeme 8 palačinek, naplníme je a podáváme.