Silvestr s bublinkami? Kvalitní sekty poznáte i podle ceny

Neobsahují tolik alkoholu, takže kdo má rád bublinky, může si je dopřát. Ostatně, dopřávali si je už staří Římané, kterým nezůstalo utajeno druhotné kvašení.

Co ale rozhodně není dobré, míchat šumivá vína s jinými druhy alkoholu. A jak bublinky vybírat? Kdo nešetří na penězích, může sáhnout po francouzském šampaňském nebo italském víně Prosecco. Kvalitu na jazyku ale poznáte až ve chvíli, kdy se bublinkami doslova propijete. Podobné je to i s tichými víny, pivem, kávou nebo čajem.

Prosecco má navrch

Italské šumivé víno Prosecco se u nás těší čím dál větší oblibě. Podle Romana Nimmertondla dokonce předhonilo šumivé víno z oblasti Champagne.

Čtěte také

Jste znalci? 10 otázek odhalí, co víte o víně

„Prodalo se přes 450 milionů lahví. Je o něco levnější a vyrábí se podobným způsobem. I historie výroby je podobná a sahá do 17. století,“ říká Roman Nimmertondl.

Stejně jako je ve Francii vyhlášená oblast Champagne, odkud pochází šampaňské, v Itálii se jedná o oblast v okolí Terstu. Název Prosecco dostalo víno podle vesnice v jedné z lokalit. Těch je celkem devět. Kvalitu italského Prosecca poznáte podle značení DOC. Dalším znakem je korková zátka a samozřejmě nestojí stokorunu. Levnější variantou je perlivé víno pod šroubovacím uzávěrem, kterému se říká frizzante. Má ovocnější chuť a jen lehké perlení. Toto víno Roman Nimmertondl k dlouhému a bujarému popíjení příliš nedoporučuje.

Výroba v tancích vyjde levněji

Šumivá vína se vyrábějí dvěma způsoby, které jsou rozšířené po celém světě. Levnější varianta vzniká ve velkých tancích, které mají dva pláště. Víno v tanku se přisladí vinným moštem a znovu se rozkvasí, přidají se kvasinky, a v tanku tekutina leží 30 až 50 dnů. Mezitím dochází k druhotnému kvašení. Pak se obsah prudce ochladí až vymrazí, v tu chvíli kvasinky přestanou fungovat a sednou na dno. Víno se může začít stáčet a jemné bublinky zůstávají. Touto metodou se vyrábí šumivé víno ve velkém po celém světě, včetně České republiky.

Náročnější je varianta výroby v lahvích, které se musí pravidelně otáčet a víno v nich zraje až patnáct měsíců.