Škvarkové placky (Pogáče)

Postup:
Vepřové studené škvarky jemně usekáme. Na vál prosejeme mouku, rozsekáme do ní tuhé vepřové sádlo, vše dáme do mísy, osolíme, opepříme, přilijeme vykynutý kvásek, 1 vejce, lžíci vína a vypracujeme těsto. Pak dobře zamícháme do těsta škvarky, těsto dáme na pomoučený vál, rozválíme a dvakrát přeložíme. Těsto přikryjeme a dáme vykynout. Vykynuté těsto vyválíme na 1cm, koblihovým kroužkem vykrájíme placičky, složíme je na suchý plech, povrchu je potřeme vejcem a nožem lehce naznačíme mřížky. Placičky upečeme v horké troubě dočervena. Podáváme k čaji.