Svratecký guláš

Postup:
Maso nakrájíme na menší kostky, nebo proužky, přidáme špek a osmahneme na sádle. Nespálit! Když je maso růžové přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a hrst hub (musí být sušené a nejlepší jsou z českého lesa) Necháme opět osmahnout, přidáme sůl, kmín, pepř, majoránku (tak 2 kávové lžičky) česnek (nakrájený na plátky) a zaprášíme mletou skladkou paprikou (slovenskou, nebo maďarskou) trochu podlijeme vodou, dáme do tlakového hrnce (není nutné) a dusíme zvolna 1/2 hod. Pokud jej děláme v normálním hrnci, tak vaříme déle podle tuhosti masa. Potom zahustíme kečupem (tak 2-3 lžíce), pokud bude guláš řídký, v hrnku rozkvedláme mouku z vodou a ještě trochu zahustíme (mám na to takový fígl, aby se nevytvořily žmolky při zavářce, dám do hrnku sůl. Je to zaručené) necháme přejít varem a odstavíme Jako přílohu jsme už vyzkoušeli bramboráčky, které původně k receptu patří, ale muž říká, že nejlepší je čerstvý tmavý chleba a naše pivo.