Svatomartinská husa s mandlovou nádivkou

Svatomartinská husa|foto:Tomáš Svoboda

Svatomartinské hody přichází a k nim neodmyslitelně patří mladé víno, pečená husa a kaldoun. Husa je v tomto období v nabídce mnoha restaurací, ale pokud se rozhodnete pro domácí přípravu, přinášíme vám recept.

Suroviny:

1 husa
5 vajec
šunka
mandle
7-9 rohlíků
smetana
máslo
jablka, hrušky
libeček, petrželka, majoránka, muškátový květ, sůl, kmín

Postup:
Husu nasolíme zvenku i zevnitř, přidáme kmín a vetřeme majoránku.

Poté si připravíme nádivku: Oddělíme žloutky a bílky. Z bílků si uděláme sníh. Žloutky utřeme s půlkou másla, přidáme trochu muškátového květu, na kostičky nakrájenou šunku, sekané a vařené a oloupané mandle (nešetříme na jejich množství) a zamícháme.

Rohlíky nakrájíme na kostky a polijeme smetanou, přidáme libeček nebo petrželku, sníh z bílků, směs se žloutky a vše lehce promícháme a vložíme do husy. Otvor zašijeme.

To, co zbude z nádivky, upečeme vedle husy s na čtvrtky nakrájenými jablky a hruškami. Pečeme pomalu na 150 až 200 stupňů po dobu 6 hodin pod poklicí.

Související

Kuře ala husa s medovým zelím

Potřebujete:1 kuře,patku chleba,sádlo,sůl,kmín,zelí,cibuli,med,mouku
Zájem o svatomartinské husy je na Vysočině podle chovatelů...

Stále častěji v rodinách platí, že svatý Martin bez husy je jako Vánoce bez kapra. Na drůbeží farmě v Kalhově u Humpolce tak mají v těchto dnech plné ruce práce. Pr...

Přehrát
Svatomartinské rohlíčky

11. listopadu by měl přijet svatý Martin na bílém koni, tedy přivézt sníh. Na sněhovou nadílku to letos nevypadá, ale rohlíčky si upečte i tak. Dobré budou i bez sněhu!