Jidáše

Jidáše by na velikonočním stole neměly chybět. Věřilo se, že kdo ho sní na Zelený čtvrtek před východem slunce, ten bude po celý rok chráněn před hadím uštknutím, včelím bodnutím a lidskou zradou.  Svým tvarem připomínají provaz, na kterém se oběsil Jidáš poté, co zradil Ježíše.

Suroviny:

  • 500 g hladké mouky
  • 70 g změklého másla
  • 2 žloutky
  • 300 ml smetany na vaření
  • 80 g cukru krupice
  • 25 g droždí
  • 4 g soli
  • kůra ze 1/4 citronu

    Na potření:

    • 1 vejce
    • 2 lžíce medu
    • 1 lžíce másla

    V misce rozmícháme droždí se lžičkou cukru na kaši, zalijeme ohřátou smetanou (ne horkou) a necháme na teplém místě vzejít kvásek.

    V další míse smícháme suroviny, přilijeme kvásek a vypracujeme hladké, pružné těsto. Můžeme použít kuchyňského robota. Těsto vypracujeme do koule, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout.

    Troubu si předehřejeme na 190°C.

    Těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál, rozdělíme na 24 stejných dílů a z každého vyválíme váleček dlouhý asi 20 cm a stočíme do uzlíku a položíme na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem. Před vložením do trouby jidáše potřeme rozšlehaným vajíčkem smíchaným s trochou vody.

    Pečeme asi 15 minut a po vytažení z trouby potřeme medem, který jsme nechali ohřát a smíchali s máslem.

    Související