Meruňkovo-kokosové kuličky se zázvorem (rychlá a zdravá varianta)

Meruňky a kokos. Zdravá varianta oblíbených kuliček|foto:Profimedia

Vánoční cukroví je výborné, ale většinou ne moc zdravé. Zkuste vynikající meruňkovou variantu oblíbených kokosových kuliček podle Moniky Kořínkové.

Náročnost snadné

Délka přípravy 50 minut

Typ jídla dezert

Ingredience

150 gramů sušených meruněk,
100 gramů strouhaného kokosu,
1 lžíce citronové šťávy
půl lžičky kurkumy
1 lžička čerstvého zázvoru
půl lžičky vanilkového extraktu
sůl
2 lžíce javorového sirupu
+ strouhaný kokos na obalení

Meruňky přelijte vroucí vodou (pro raw variantu použijte vodu studenou a nechte je nabobtnat do druhého dne) a nechte asi 15 minut odležet, poté sceďte.

Meruňky rozmixujte s kokosem, citronovou šťávou, kurkumou, čerstvým strouhaným zázvorem, vanilkou, solí a javorovým sirupem nebo medem na hladkou pastu.

Pokud se hmota příliš lepí, vmíchejte ještě trochu kokosu. V opačném případě přidejte na sirupu nebo meruňkách. Hmotu nechte alespoň dvě hodiny v chladu odležet a poté z ní tvarujte malé kuličky, kterém můžete ještě obalit v kokosu.

autor: Monika Kořínková